Livsmedelskemi fetter övningar

Organisk kemi

Kemi med kol.

Glycerol

En alkohol. Den bygger upp fettmolekyler.

Fettsyra

Syror som ingår i fettmolekylen. De kan vara mättade, enkelomättade eller fleromättade.

Alkohol

Ett slags kolväte som innehåller en OH-grupp (hydroxi-grupp). Metanol, etanol, propanol o.s.v.

Mättat fett

Ett fett som är uppbyggt med bara enkelbindningar.

Enkelomättat fett

Ett fett som bara är uppbyggt av enkelbindningar och en (endast en) dubbelbindning.

Fleromättat fett

Ett fett som är uppbyggt med enkelbindningar och med två eller flera dubbelbindningar.

Animaliskt fett

Fett som kommer från djur.

Vegetabiliskt fett

Ett fett som kommer från växtriket.

Transfett

Ett ohälsosamt fett som finns i chips och kakor.

Härdning

När ett omättat fett omvandlas till ett mättat.

Omega 3

En grupp fleromättade fetter som anses vara viktiga för kroppen.